21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者 賀泓源 北京報(bào)道 

餐飲業(yè)增長(zhǎng)壓力明顯變大了。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年上半年，餐飲業(yè)收入為26243億元，同比增長(zhǎng)7.9%。其中限額以上餐飲收入增速為5.6%，今年一、二季度餐飲收入增速分別為 10.8%、5.0%，環(huán)比降速明顯。

從關(guān)鍵的一線城市看，餐飲業(yè)壓力就更大了。

北京市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年，該市社會(huì)消費(fèi)品零售總額6982.4億元，同比下降0.3%。其中，餐飲收入637.1億元，同比下降3.5%。

上海市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年，該市社會(huì)消費(fèi)品零售總額9165.71億元，同比下降2.3%。其中，住宿和餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額725.11億元，同比下降3.6%。

回到企業(yè)看，亦能感受到增長(zhǎng)壓力。

太二酸菜魚(yú)母公司九毛九公告顯示，預(yù)計(jì)上半年收入 30.64 億元，同比增長(zhǎng) 6.4%;凈利潤(rùn)不少于6700 萬(wàn)元，同比下跌不超過(guò)69.8%。奈雪的茶預(yù)計(jì)，上半年?duì)I收預(yù)計(jì)約24億元至27億元，經(jīng)調(diào)整凈虧損預(yù)計(jì)約為4.2億元至4.9億元。而2023年同期，奈雪的茶收入約為25.94億元，經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)為7020萬(wàn)元。

整個(gè)市場(chǎng)都在期待更多支持。

新政出臺(tái)

好消息是，相關(guān)政策已經(jīng)在路上。

7月30日，中共中央政治局召開(kāi)會(huì)議，分析研究當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，部署下半年經(jīng)濟(jì)工作。從各領(lǐng)域政策來(lái)看，最值得注意的表述之一是“要以提振消費(fèi)為重點(diǎn)擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求，經(jīng)濟(jì)政策的著力點(diǎn)要更多轉(zhuǎn)向惠民生、促消費(fèi)”。

需要注意的是，2023年7月會(huì)議有“發(fā)揮消費(fèi)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的基礎(chǔ)性作用”的表述，2022年12月會(huì)議有“把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置”的表述，但這次會(huì)議是近年來(lái)首次系統(tǒng)性地聚焦居民視角來(lái)思考消費(fèi)問(wèn)題。

事實(shí)上，關(guān)于擴(kuò)大內(nèi)需，會(huì)議已經(jīng)提出方向。其中，服務(wù)消費(fèi)已成為消費(fèi)擴(kuò)容升級(jí)的重要抓手。會(huì)議提到，支持文旅、養(yǎng)老、育幼、家政等服務(wù)消費(fèi)。

很快，相關(guān)細(xì)則出臺(tái)。

8月3日，國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》(下稱(chēng)《意見(jiàn)》)?！兑庖?jiàn)》提出，要挖掘餐飲住宿、家政服務(wù)、養(yǎng)老托育等基礎(chǔ)型消費(fèi)潛力，激發(fā)文娛、旅游、體育、教育培訓(xùn)、居住服務(wù)等改善型消費(fèi)活力，培育壯大數(shù)字、 綠色、健康等新型消費(fèi)，并要求增強(qiáng)服務(wù)消費(fèi)動(dòng)能，優(yōu)化服務(wù)消費(fèi)環(huán)境，和強(qiáng)化政策保障。 

餐飲市場(chǎng)則是《意見(jiàn)》的重要部分。

《意見(jiàn)》提到，要提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，培育名菜、名小吃、名廚、名店。鼓勵(lì)地方傳承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)烹飪技藝和餐飲文化，培育特色小吃產(chǎn)業(yè)集群，打造“美食名鎮(zhèn)”、“美食名村”。辦好“中華美食薈”系列活動(dòng)，支持地方開(kāi)展特色餐飲促消費(fèi)活動(dòng)。鼓勵(lì)國(guó)際知名餐飲品牌在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)首店、旗艦店。

另外，《意見(jiàn)》在強(qiáng)化政策保障中提及，要加強(qiáng)對(duì)相關(guān)行業(yè)的財(cái)稅金融支持。

具體來(lái)看，鼓勵(lì)有條件的地區(qū)利用現(xiàn)有資金渠道并積極引導(dǎo)社會(huì)投資，支持生活服務(wù)數(shù)字化賦能、產(chǎn)業(yè)集群和集聚區(qū)培育、公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等。鼓勵(lì)政府性融資擔(dān)保機(jī)構(gòu)為符合條件的服務(wù)業(yè)小微企業(yè)和個(gè)體工商戶提供融資增信支持。引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)優(yōu)化信貸產(chǎn)品、提供差異化服務(wù)，按照風(fēng)險(xiǎn)可控、商業(yè)可持續(xù)原則，加大對(duì)服務(wù)消費(fèi)重點(diǎn)領(lǐng)域信貸支持力度，增加適應(yīng)共享經(jīng)濟(jì)等消費(fèi)新業(yè)態(tài)發(fā)展需要的金融產(chǎn)品供給。

這將對(duì)餐飲行業(yè)的融資起到直接幫助。

補(bǔ)貼來(lái)了

事實(shí)上，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，最直接的幫助是補(bǔ)貼。

譬如，《意見(jiàn)》提到，支持地方開(kāi)展特色餐飲促消費(fèi)活動(dòng)。此項(xiàng)活動(dòng)標(biāo)志之一便是補(bǔ)貼。

比如，?？谟诮谟“l(fā)《關(guān)于促進(jìn)海口餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》。其中明確，支持餐飲企業(yè)開(kāi)展促消費(fèi)活動(dòng)，對(duì)活動(dòng)期間實(shí)現(xiàn)商業(yè)零售額增長(zhǎng)超過(guò)10%的企業(yè)，給予最高50萬(wàn)元的資金支持。

廣西亦在暑期消費(fèi)季投入財(cái)政資金1.8億元、撬動(dòng)社會(huì)資金2億元，圍繞暑期文娛旅游、汽車(chē)家電、餐飲美食、夜間消費(fèi)等推出超300場(chǎng)主題活動(dòng)。

7月10日，上海市商務(wù)委對(duì)外披露，上海已制定了《關(guān)于促進(jìn)本市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》。其中明確，支持推出餐飲促消費(fèi)活動(dòng)。支持舉辦上海環(huán)球美食節(jié)等餐飲促消費(fèi)活動(dòng)。對(duì)在“五五購(gòu)物節(jié)”“上海之夏國(guó)際消費(fèi)季”等大型主題活動(dòng)期間，積極組織餐飲美食類(lèi)促消費(fèi)活動(dòng)且市場(chǎng)成效顯著的活動(dòng)主辦單位，適用該市促進(jìn)商旅文體展聯(lián)動(dòng)吸引擴(kuò)大消費(fèi)政策并予以支持。

此外，《意見(jiàn)》提及，鼓勵(lì)國(guó)際知名餐飲品牌在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)首店、旗艦店。

背后也有不少補(bǔ)貼機(jī)會(huì)。

上海強(qiáng)調(diào)，支持餐飲企業(yè)優(yōu)化網(wǎng)點(diǎn)布局。支持國(guó)內(nèi)外知名餐飲企業(yè)在滬開(kāi)設(shè)品牌首店，對(duì)自2024年以來(lái)在滬開(kāi)設(shè)的全國(guó)及以上級(jí)別的品牌首店給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)。支持餐飲企業(yè)在等級(jí)景區(qū)、公共體育場(chǎng)館、演出場(chǎng)所、交通樞紐等公共場(chǎng)所內(nèi)新開(kāi)設(shè)餐飲門(mén)店，每家門(mén)店給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)。

北京市商務(wù)局發(fā)布的2024年度批發(fā)和零售、餐飲企業(yè)支持政策以及鼓勵(lì)發(fā)展商業(yè)品牌首店首發(fā)項(xiàng)目申報(bào)指南顯示，符合條件的批發(fā)企業(yè)、零售企業(yè)、餐飲企業(yè)最高分別可獲得1000萬(wàn)元、500萬(wàn)元、200萬(wàn)元資金支持。

今年初，廣州市出臺(tái)了《廣州市鼓勵(lì)發(fā)展首店首發(fā)經(jīng)濟(jì)的若干措施》，對(duì)符合條件的國(guó)內(nèi)外品牌給予最高300萬(wàn)元的支持。

總體來(lái)看，隨著《意見(jiàn)》發(fā)布，未來(lái)各地區(qū)有望出臺(tái)一系列政策“組合拳”，推動(dòng)各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)落細(xì)。 

這給餐飲業(yè)帶來(lái)一定現(xiàn)金流改善機(jī)會(huì)，目前來(lái)看，頭部品牌獲益可能性會(huì)更大。