新年伊始，電視劇《繁花》的熱播，讓懷舊國潮風(fēng)再度席卷出圈。劇中夜東京、至真園、金美林等拍攝點，成了網(wǎng)紅打卡地。而真實存在的上海和平飯店、鮮得來排骨年糕、杏花樓等老字號名聲大噪，受到了游客的狂熱追捧。春節(jié)將至，美食老字號更是鉚足了勁推出年夜飯?zhí)撞?、預(yù)制年菜、年貨禮盒等產(chǎn)品，鏖戰(zhàn)春節(jié)消費旺季。

穿越時代洪流的老字號都有哪些特點，他們是如何乘風(fēng)破浪，實現(xiàn)大浪淘金的？21數(shù)據(jù)新聞實驗室對平均“年齡”140歲的1461個中華老字號品牌進行了大數(shù)據(jù)分析，為你解碼老字號背后的商業(yè)秘密。

388個“新人”報到！

中華老字號品牌將增至1461個

老字號是我國工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育的“金字招牌”，不僅承載著巨大的經(jīng)濟價值，還蘊含著深厚的文化價值。面對不斷變化的消費市場，老字號也不能一“老”永逸、“倚老賣老”，一旦跟不上時代的步伐，就會被淘汰。

2023年底，商務(wù)部聯(lián)合相關(guān)部門對2006年、2011年先后認定的兩批共1128個中華老字號品牌進行了復(fù)核，55個品牌被移出中華老字號名錄，原因是長期經(jīng)營不善，甚至已經(jīng)破產(chǎn)、注銷、倒閉，或者喪失老字號注冊商標所有權(quán)、使用權(quán)。此外，復(fù)核保留了1073個中華老字號品牌（含73家要求6月內(nèi)整改），并擬認定388個品牌為新一批中華老字號，合計1461個品牌。

新入圍的388個老字號品牌，平均“年齡”138歲，2022年共實現(xiàn)營業(yè)額超過5200億元，8成以上開展了連鎖經(jīng)營，超過97%拓展了線上渠道，來自食品加工、醫(yī)藥保健行業(yè)的居多。西藏品牌實現(xiàn)零的突破，2家企業(yè)上榜。上海是大贏家，新入圍的老字號最多（34家）。

城市圖譜來了！

滬京老字號最多

1461家中華老字號主要分布在哪些城市？

上海最多（197家），包括恒源祥、老鳳祥、蜂花、回力、鳳凰牌等老字號。北京第二（137家），包括瑞蚨祥、六必居、護國寺小吃、萃華樓、新華書店等。天津第三（72家），包括狗不理、大福來、崩豆張、抵羊牌等。

自古商貿(mào)發(fā)達的杭州、廣州、蘇州也緊隨其后，分別擁有42家、36家、35家。網(wǎng)紅城市重慶有31家，南京與哈爾濱均有26家。

具體來看：

·上海的老字號中餐飲酒店類最多，食品加工、紡織服飾、批發(fā)零售、加工制造等品類的老字號數(shù)量領(lǐng)先于其他城市。全國超4成加工制造類老字號聚集在這里。

·北京超30%為餐飲酒店類且全國最多，大部分為百年品牌，如便宜坊、聽鸝館、鴻賓樓等。

·“美食之都”廣州和“人間天堂”杭州最愛養(yǎng)生，醫(yī)藥保健類老字號居多，其次才是餐飲酒店和食品加工類。

·重慶、成都超7成以上都是與“吃”相關(guān)的。

·東北三省合計111家中華老字號，酒類與餐飲類最多。其中26家在哈爾濱、19家在沈陽、8家在長春。

·雖然貴州只有17家中華老字號，但它的酒（8家）與茶（1家）大名鼎鼎，素有“北有仁懷茅臺酒,南有都勻毛尖茶”之美譽。

藏不住了！

超6成與吃相關(guān)

“民以食為天”，中國人對吃的執(zhí)著早已不是一天兩天，在老字號上有著充分的體現(xiàn)：超六成中華老字號與“吃”相關(guān)，食品加工、餐飲酒店、酒業(yè)、調(diào)味釀造、茶業(yè)占了大頭。

從老字號數(shù)量分布來看，21數(shù)據(jù)新聞實驗室發(fā)現(xiàn)，安徽北京江蘇愛喝茶，山東河北浙江愛喝酒，浙江廣東江蘇愛養(yǎng)生，四川浙江上海調(diào)料多。

從行業(yè)分布來看，我國的中華老字號還有哪些特點？

·“酒量”最高的城市是：北京、紹興、青島、天津。

·醫(yī)藥保健類，浙江、廣東最多。僅廣州醫(yī)藥集團麾下就有陳李濟、敬修堂、采芝林、王老吉等12個老字號品牌。

·工藝美術(shù)類，超3成孕育在才子匯聚的江浙地區(qū)；筆墨紙硯類主要分散在上海、安徽、北京、福建、浙江等地。

·紡織服飾類，上海、北京、浙江、廣東居多。

·批發(fā)零售類，集中在上海、浙江、天津一帶。

萬萬想不到！

這些老字號是“一家人”

假如把老字號比作繁星，在浩瀚的商業(yè)星河中，老字號們也有屬于自己的星系。21數(shù)據(jù)新聞實驗室根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，1461家中華老字號背后有著數(shù)百個商業(yè)集團，其中有11個集團擁有10家以上中華老字號。這11個集團中，來自上海、北京的最多，各有4家，廣州、天津、西安各有1個。

據(jù)不完全統(tǒng)計，從數(shù)量上來看，上海新世界集團的中華老字號含量最高（22家），過半為餐飲類，包括《繁花》帶火的杏花樓、鮮得來排骨年糕等。首旅集團旗下有19家中華老字號；復(fù)星旗下的豫園股份手握18家中華老字號；光明食品集團旗下有16家，也是以“吃”為主。

老字號雖然“老”，但很“潮”。直播帶貨、主播探店、跨界聯(lián)名、跨品類經(jīng)營、開發(fā)文創(chuàng)IP等年輕化運營方式，讓老字號頻頻出圈。貴州茅臺聯(lián)合瑞幸推出醬香拿鐵，廣州王老吉開設(shè)奶茶店，武漢曹祥泰糕點賣熟食，上海和平飯店推出《繁花》雙人餐，廣州酒家、全聚德、西安飲食等進軍預(yù)制菜市場……

也有不少老字號搭上了資本的“快車”，助推轉(zhuǎn)型發(fā)展。近年來，五芳齋、張小泉等老字號敲開了A股的大門，順利敲鐘上市。但也有沖刺失敗的：2023年，天津同仁堂、德州扒雞紛紛撤回了上市申請，終止IPO。

21數(shù)據(jù)新聞實驗室不完全統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，1461家中華老字號中，已有61家直接登陸A股，包括酒類17家、醫(yī)藥保健類15家、食品加工類9家、批發(fā)零售6家?？偸兄底罡叩氖琴F州茅臺，約2萬億元。

老字號的創(chuàng)新發(fā)展，離不開政府部門的幫扶，包括政策保障、資金扶持、組織管理、品牌推廣等。比如，近期商務(wù)部宣布組織開展2024年“老字號嘉年華”活動，支持金融機構(gòu)推出老字號專屬服務(wù)方案，鼓勵老字號運用跨境電商開拓國際市場，探索與海外知名品牌開展深度合作，帶動國貨“潮品”走出國門。

各地也加大對老字號的政策助力，北京出臺《進一步促進北京老字號創(chuàng)新發(fā)展的行動方案（2023—2025年）》，力爭到2025年總規(guī)模達到2000億，培育10個左右北京老字號集聚區(qū)；《天津市振興工業(yè)老字號老品牌實施方案（2023—2027年）》鼓勵企業(yè)開展連鎖經(jīng)營、特許經(jīng)營；《廣東省促進老字號創(chuàng)新發(fā)展行動方案（2022—2025）》支持廣東老字號企業(yè)通過上市、掛牌、增發(fā)股票，發(fā)行公司債、資產(chǎn)證券化產(chǎn)品等方式，拓寬老字號企業(yè)直接融資渠道……

老字號，歷史的見證者、中華文化的傳承者、國潮風(fēng)尚的推行者。它們之所以能穿過千百年時空與我們相逢，離不開匠心的堅守、歲月的打磨、市場的考驗、經(jīng)營的創(chuàng)新……致敬老字號，也期待老字號百花齊放，走出自己的繁花之路。

讀者互動：

老字號，勾起你哪些難忘的回憶？

在我們成長的路上，會遇到很多人、許多事。在似水流年的歲月中，散落在各處的老字號不動聲色地承載了我們許多的青春回憶。

“每逢過年，家里都備著大白兔奶糖。”

“小時候，我喜歡坐在爸爸的鳳凰自行車后座上?！?/p>

“記憶中的校服，帶著白貓洗衣粉的味道。”

……

那一家家老字號背后，是否也藏有你的成長記憶？這個春節(jié)，家里準備了哪些老字號美食？歡迎留言，跟我們一起分享你與老字號的故事。

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策劃出品：21數(shù)據(jù)新聞實驗室×南財“網(wǎng)紅城市”課題組

數(shù)據(jù)研究：畢鳳至朱芷葵謝珍

內(nèi)容撰寫：畢鳳至朱芷葵

設(shè)       計：王冰

編       輯：謝珍張楠

數(shù)據(jù)來源：根據(jù)商務(wù)部、天眼查等公開信息整理，如有遺漏錯誤請聯(lián)系我們

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